Gluténmentes és tápanyagokban gazdag: három divatos liszt a konyhában

A táplálkozás világában egyre nagyobb figyelmet kapnak a gluténmentes élelmiszerek, amelyek alternatívát nyújtanak azok számára, akik valamilyen okból, akár egészségi, akár étkezési elveik alapján kerülik a glutént. A hagyományos búzalisztet fokozatosan kiszorító, új generációs lisztek nem csak a gluténérzékenyeknek jelenthetnek megoldást, de a tápanyagokban gazdag összetételük miatt egyre több egészségtudatos ember választja őket. Nézzük meg közelebbről az almendras, az avena és az algarroba liszteket, melyek a legújabb trendek szerint hódítanak a konyhákban.

1) **Almendras liszt (mandulaliszt)** – Ez a liszt finoman őrölt, blansírozott mandulából készül, és jellemzően alacsony a szénhidráttartalma, de magas a fehérje és egészséges zsírok koncentrációja. Bár magasabb kalóriatartalmú, a mandulaliszt kitűnő választás sütemények, péksütemények elkészítésére, köszönhetően kellemes, enyhén édes ízének. Továbbá a mandulaliszt segít stabilizálni a vércukorszintet, ami különösen előnyös a cukorbetegek számára.

2) **Avena liszt (zabliszt)** – A teljes kiőrlésű zablikből készült liszt nem csak hogy finom és szaftosabbá teszi a péksüteményeket, hanem egy valóságos tápanyagbomba is. Gazdag magnéziumban, cinkben, valamint B1, B6 vitaminokban, biotinban és folsavban. A zabliszt egyik különlegessége a benne lévő betaglukán nevű oldható rost, mely segíthet a „rossz” LDL-koleszterin szintjének csökkentésében, valamint az vércukorszint és az inzulinválaszok szabályozásában. Érdemes megjegyezni, hogy habár a zab alapvetően gluténmentes, gyakran előfordulhat szennyeződés a feldolgozás során, így a cöliákiás betegeknek ajánlott a speciálisan gluténmentesnek jelölt termékeket választani.

3) **Algarroba liszt (szentjánoskenyér liszt)** – Ez a finomliszt nem csak egy kiváló gluténmentes alternatívát nyújt, hanem az íze miatt a csokoládé pótlására is alkalmas. Az Argentína őshonos élelmiszere, jelentős tápértékkel bír: magas a rost-, és fehérjetartalma, alacsony a zsír-, és nincs benne koleszterin. Az algarroba lisztet különösen azoknak ajánlják, akik az egészséges táplálkozás mellett nem szeretnének lemondani a süteményekről, hiszen kiváló alapanyag lehet bonbonokhoz, süteményekhez és más desszertekhez.

Ezekkel a gluténmentes liszttípusokkal nem csak azoknak nyílhat meg új lehetőségek, akik egészségügyi okokból tartózkodnak a búzaféléktől, hanem mindazoknak, akik a változatos és tápanyagban gazdag étrend hívei.

Forrás: https://www.lanacion.com.ar/salud/nutricion/las-3-harinas-de-moda-que-no-tienen-gluten-y-estan-repletas-de-nutrientes-nid08072025/

Dátum: 2025-07-10