Az újévi „recalentado” – meddig tart a mexikói maradék-fogyasztás?

Ahogy beköszönt az új év, és 2025 már a múlté, Mexikóban még mindig a hűtőben csücsül az előző évi pulyka, mellette az almás saláta és a romeritos. Mit kezdhetünk ennyi étellel? Nos, Mexikóban biztosan nem vész kárba! Itt jön a képbe a hírhedt „recalentado” szokás.

A bikulturális háztartásokban, vagy ha vannak mexikói rokonaink, szinte elkerülhetetlen, hogy januárban gyakran „recalentado” kerül az asztalra. A nagymamák és nagynénik számára elképzelhetetlen az ünnepi maradékok kidobása. A Mexikói Tradíciók nagy figyelmet fordítanak arra, hogy az ünnepi étkezéseket újrahasznosítva még tovább élvezzék az ünnepi környezetet otthon.

Ana Teresa Copca táplálkozási szakértő a Mexico News Daily-nek adott interjújában elmondta, hogy a maradékok biztonságosan fogyaszthatók a készítés utáni körülbelül 3-4 napig. Ha az ételt megfelelően tároltuk, akkor az újramelegítés során is biztonságos lehet az elfogyasztása, amennyiben a kaja forrón kerül az asztalra és nem csak langyos.

Bár sokan belefáradnak az állandóan ismétlődő ünnepi ételek fogyasztásába, az „recalentado” mégis népszerű gyakorlat Mexikóban, hiszen segít az ételek praktikus tervezésében nemcsak az ünnepek alatt, hanem az év többi szakában is. Mindemellett a mexikói kultúrában az ételek nemcsak tápláló értékeket hordoznak, hanem emlékeket, hagyományt, szeretetet és jelenlétet is.

A „recalentado” jelenséget tisztában tartva tehát nem csupán egy étkezési szokásról van szó, hanem életmódról, amely az ünnepek után is képes összehozni a családokat és fenntarteni a közösségi életet. Még ha a maradékok minden nap az asztalra is kerülnek, a mexikói hagyományok szerint ez egészen addig tarthat, amíg a műanyag dobozok ki nem ürülnek a hűtőben.

Forrás: https://mexiconewsdaily.com/food/how-long-will-the-recalentado-last/
Dátum: 2026-01-08