Mexikóváros kínai közösségének kulináris édenkertje

Mexikóváros egyik jellegzetesen pezsgő éttermében, a Le Fu-ban a bambusz gőzölőkosarak kocogása tölti be a teret, ahol dim sum-ot szolgálnak fel a vendégeknek. A kínai bevándorlók által alapított éttermek sora, mint a Le Fu is, egyre inkább meghatározó részét képezik a város gasztronómiai életének, hídként szolgálva Mexikó és Kína kultúrája között.

Az első kínaiak a Fülöp-szigetekről érkeztek Mexikóba a Manila Galeonon keresztül, ami egy transzpacifikus kereskedelmi útvonal volt. Ezek az emberek hoztak magukkal egy keveredett kulináris hagyományt, mely az évek során integrálódott Mexikó gazdag ételeinek tárházába. Többek között Konfuciusz, uszon és kantoni specialitásokkal várják a vendégeket, mint például a szaftos char siu bao buci, a kantoni gőzölt marhahús-gombóc vagy a szaftos sertéshús és gyömbérrel töltött rizspapír gombócok.

A városban sokszínűség figyelhető meg a kínai éttermek terén. Az Anzures nevű negyed, például, új helyszínként szolgál a fiatal vállalati dolgozók és technológiai szakemberek számára, akik nagy multinacionális cégek, mint a Huawei és a Xiaomi révén érkeztek a városba. Itt az új kínai éttermek, mint a Lion Noodles és a Yiwei Ramen, modern és hagyományos ízeket kínálnak, amelyek megfelelnek a modern mexikói városlakó ízlésének is.

A Mexikóvárosba érkező kínaiak története azonban nem csak a gasztronómiára korlátozódik. A 19. században a kínai munkások nagy csoportjai érkeztek Amerikába, köztük sokan Mexikó északi részére is, ahol a vasútépítések és bányászat várt rájuk. Sokan közülük nem térhettek vissza Kínába, így Mexikóban találtak új otthonra, és lassan beépültek a helyi közösségekbe. Az 1930-as években azonban Mexikó több államában is meghonosodtak az „antikínai” kampányok, melyek során sok kínai bevándorlót kiutasítottak.

A modern kínai éttermek és kávéházak ma már a mexikói társadalom szerves részévé váltak, sok helyen ötvözve a két kultúra ízeit. A Colonia Viaducto Piedad és a hagyományos „cafés chinos” már nem csak a kínai közösség találkozóhelyei, hanem a nagyközönség számára is vonzó gasztronómiai célpontok. Itt található a Ka Won Seng is, amely a kínai és mexikói ízeket elegyíti klasszikus és modern fogásaiban.

Megérteni és értékelni Mexikóváros kínai konyhájának sokszínűségét nem csupán a kínai közösség tágítása, hanem a város gasztronómiai hagyományainak gazdagítása is. A kínai éttermek felfedezése egyben kulturális utazás a múltba és a jelenbe, amely során Méxikó és Kína különleges színeit és ízeit kóstolhatjuk meg.

Forrás: https://mexiconewsdaily.com/food/chinese-food-in-mexico-city-delicious/
2025. január 23.