Kalorikus Csavar: Hogyan Hatnak Az Ételek Feldolgozása A Súlyunkra?

A Cambridge-i Egyetem genetikusa, Giles Yeo arra hívja fel a figyelmet, hogy az ételek feldolgozás módja jelentős hatással van arra, hogy mennyi kalóriát vonunk ki belőlük, ami közvetlenül befolyásolja a testsúlyunkat. Szemléletes példáként hozza fel a kukoricát, amit ha friss, kemény szemek formájában fogyasztunk, akkor másnap könnyen észrevehetjük, hogy nem emésztettük meg teljesen. Viszont ha ugyanezt a kukoricát előzetesen feldolgozzuk, például tortillakészítés során, sokkal több kalóriát képesek vagyunk kinyerni belőle.

Ez jól mutatja, hogy a modern feldolgozási technikák, mint például a darálás vagy a főzés, jelentősen hozzájárulhatnak a kalóriabevitel növeléséhez. Yeo hangsúlyozza, hogy nemcsak az számít, hogy mit eszünk, hanem az is, hogy hogyan készítjük el az ételeket. A genetikai hajlamok mellett a feldolgozàs módszerei is kulcsszerepet játszanak abban, hogy egyes emberek hogyan reagálnak különböző ételekre, és ez hogyan befolyásolja a testsúlyukat.

Giles Yeo, aki a „Dlaczego kalorie się nie liczą” (Miért nem számítanak a kalóriák) című könyv szerzője is, úgy véli, hogy az egészséges táplálkozás és a testsúly kontrollálásának megértéséhez esszenciális tudni, hogy a kalóriák felszabadulása nagymértékben függ az ételek előkészítési módjától. Az ilyen típusú ismeretek segíthetnek az embereknek jobban irányítani az étkezési szokásaikat és hatékonyabban kezelni a súlyukat.

Forrás: https://wiadomosci.onet.pl/nauka/ekspert-radzi-ws-diety-wtedy-na-pewno-nie-przytyjesz-bez-wzgledu-na-geny/y0g7qv7

Dátum: 2025-01-27